海鲜大餐

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去青岛同学家做的八款家常海鲜大餐

海鲜8款简单海鲜做法

蒜蓉蒸生蚝

食材

生蚝12只，蒜蓉，葱，生抽，盐，蚝油

做法步骤

1、生蚝清洗干净，撬开再冲洗一遍

2、生抽+蚝油+蒜蓉+鸡精搅拌均匀淋在生蚝上面，喜欢吃辣的放小米辣。

3、蒸八分钟左右，出锅撒点葱花，也可以淋点热油，超级鲜美

椒盐皮皮虾

食材

皮皮虾2斤，椒盐10克，黑胡椒，蚝油，酱油，葱花，红椒

做法步骤

1、锅里下少许水倒人皮皮虾盖上盖子煸熟，捞起备用

2、热油下锅皮皮虾翻炒干水放蚝油红椒，酱油和椒盐翻炒均匀，撒黑胡椒和葱花即可

3、椒盐本身是有盐分的，喜欢重口味一点可以放点盐

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材

大虾16只，蒜头，葱，胡椒粉，粉丝，料酒，生抽，盐，糖，蚝油

做法步骤

1、虾洗净去虾线虾须虾脚，剪开虾背，蒜头剁成泥，大葱切粒

2、粉丝泡发后捞出铺在盘底，然后摆放上虾

3、自制蒜蓉酱：锅内放人适量油，热油后放人蒜泥，料酒2勺，生抽2勺，盐1勺，胡椒粉1勺，糖1勺，蚝油1勺，小火炒1分钟

4、将酱料均匀淋在虾肉上，后撒上葱花开水上锅大火蒸8分钟即可

香辣蟹

食材

蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、海鲜酱、葱、(麻辣烫)底料、酱油、白糖、盐、料酒、

做法步骤

1、蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块

2、葱切段，姜切片，锅中放少许油爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒3、放火锅底料，小火炒香，一点点酱油，一勺子海鲜酱炒匀

4、放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒

5、大火不断翻炒，至螃蟹入味

香辣蛏子

食材

蛏子500g、葱姜蒜、小米辣、淀粉

做法步骤

1、蛏子冷水下锅煮开后捞出过凉水洗净，葱姜蒜切末，小米辣切小段。

2、油热后下葱姜蒜爆香，加人蛏子一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，一小勺白糖，少许淀粉。

3、最后加小米辣大火收汁出即可

爆炒鱿鱼

食材

鱿鱼，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐红椒、糖、蚝油

做法步骤

1、鱿鱼洗干净沥干水，切花。 青红椒、大蒜，姜切好备用。

2、碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖淀粉和少许清水调成酱汁。

3、把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净

4、油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱼大火爆炒一分钟左右

5、加人酱汁，煮变浓稠大火收汁

蒜香螃蟹

食材

螃蟹2斤，姜5片，蒜5瓣，香葱，红椒

做法步骤

1、螃蟹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用

2、把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱、红椒切段备用

3、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放人翻炒几下

4、然后加人2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀人味

5、炒熟后最后再加适量香葱段即可

爆炒花甲

食材

花甲1斤半，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、蚝油

做法步骤

1、调个酱汁：料酒一勺+生抽三勺+半勺老抽+蚝油两勺+糖1小勺+淀粉一勺+半碗水搅拌均匀

2、凉水下人洗净的花甲煮2分钟捞出沥干水份

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲翻炒均匀倒人酱汁大火翻炒人味，倒入小米辣葱花翻炒均匀即可

在家也能吃的海鲜大餐

在家也能吃的海鲜大餐1、爆炒花甲:一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花甲，淋上酱汁，炒至浓稠，撒上葱花出锅。 2、爆炒痞老板:开水下蛏子，姜，料酒煮至开口，捞出冲干净；葱姜蒜爆香，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒。 倒入青红椒，黑胡椒粉翻炒均匀即可。 3、蒜蓉虾尾:龙虾尾，冷水入锅加料酒和姜片焯水，水开十几秒，立马捞出过一遍冷水；热油放蒜末炒香，放小龙虾炒香，两勺生抽，一勺蚝油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉炒匀。 倒入啤酒少五分钟，快收汁时倒入适量蒜末炒匀，撒葱花炒匀。 4、沙姜盐焗花螺:花螺加料酒煮三分钟捞出炒，炒香沙姜，蒜，小米辣，倒入花螺加少许米酒翻炒入味，再加一大勺海盐，焗鸡粉和胡椒粉，加一点点水焯半分钟，撒点葱花，出锅开吃咯。 5、麻辣扇贝:准备扇贝肉水，开下扇贝肉加葱姜，料酒焯熟；炒香姜蒜，洋葱，干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒炒匀；放入扇贝肉，加两勺生抽，两勺料酒，少许盐和糖，撒点胡椒粉翻炒入味即可。 6、捞汁小海鲜:花甲和虾加姜片，料酒煮熟捞出，料汁在文案，倒入酱汁，撒香菜。 7、孜然羊肉:羊腿肉切块，辣椒面，孜然粉各一勺，加适量胡椒粉，生油，蚝油各一勺，一个蛋清搅拌均匀，再加一勺淀粉，再次搅匀，腌制十分钟；白芝麻，孜然粒，辣椒粉各一勺。 半勺孜然粉，小半勺盐，放羊肉（白肉）煸炒出油，倒入腌好的羊肉，倒入料酒翻炒入味，香哇！8、孜然土豆:油热下土豆片煎至金黄，孜然粒，辣椒面，白芝麻，孜然粉各一勺，翻炒均匀，撒上葱花，嘎嘎香。 9、爆炒田螺:食材，田螺➕盐，食用油泡十分钟后清洗干净；开水，一勺料酒倒入田螺焯水捞出洗净，热油爆香花椒，干辣椒，姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入田螺；一勺蚝油，盐，糖少许翻炒均匀，倒入啤酒，淹过田螺上盖煮十分钟，放入青椒，白葱翻炒出锅。

日常海鲜大餐的家常做法

1、扇贝4-5个，粉丝200g，大蒜12粒左右，小葱1根，小红椒1个，植物油2-3大勺，料酒2大勺盐，蒸鱼豉油1大勺，鸡精少量。 2、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。 小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。 再将贝壳里外用刷子刷干净。 3、蒜用压蒜钳压蒜蓉，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝，将粉丝入热水中泡几分钟至软，将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀，将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟，净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

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