海胆蒸蛋：海胆蒸蛋是涠洲岛的一道特色小吃，将鲜海胆和鸡蛋蒸制而成，口感滑嫩，味道鲜美。

海胆蒸蛋是涠洲岛的一道特色小吃，以其嫩滑的口感和浓郁的海胆鲜味而闻名。这道菜的制作方法简单，但需要新鲜的海胆和鸡蛋作为主要食材。

食材

• 海胆：2个
• 鸡蛋：3个
• 水：适量
• 葱花：适量（可选）

做法

1. 将海胆剖开，取出其中的海胆黄和海胆肠。将海胆黄放入碗中，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀。
3. 将海胆黄倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
4. 将鸡蛋液过筛，倒入蒸碗中，并盖上保鲜膜。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制约10-12分钟，或直到鸡蛋液完全凝固。（不同蒸锅的蒸制时间可能有所不同，具体请根据实际情况调整。）
6. 出锅前撒上葱花，即可食用。

小贴士

• 选择新鲜的海胆非常重要，新鲜的海胆口感更鲜嫩，味道也更浓郁。
• 鸡蛋和水的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢嫩滑口感的可以多加点水，喜欢Q弹口感的可以少加点水。
• 蒸制时间也要根据实际情况调整，如果蒸制时间过短，鸡蛋液可能会不熟，如果蒸制时间过长，鸡蛋液可能会变老。
• 除了葱花，还可以根据自己的喜好添加其他配料，例如虾仁、香菇等。

结语

海胆蒸蛋是一道营养丰富、美味可口的菜肴，制作简单，非常适合在家中制作。如果你有机会来到涠洲岛，一定要品尝一下这道当地特色小吃。