炒田螺：用田螺、辣椒和蒜苗炒制的美味小吃。

简介

炒田螺是用田螺、辣椒和蒜苗等食材爆炒制成的美味小吃，源自我国南方地区，尤其在四川、贵州、湖南等地非常流行。其特点是鲜香麻辣，口感爽脆，是一道开胃下饭的佳肴。

食材

田螺：1斤姜：1块蒜：5瓣蒜苗：1棵小米椒：3个豆瓣酱：2勺生抽：1勺老抽：半勺花椒粉：少许鸡精：少许盐：适量油：适量

制作步骤

1. 清洗田螺：将田螺放入水中浸泡2-3小时，使其吐出泥沙和杂质。然后用刷子将田螺壳仔细刷洗干净，去除黏液。2. 焯水：将田螺冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后焯水2分钟。捞出田螺，沥干水分备用。3. 爆香配料：热锅倒油，放入姜蒜末和小米椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。4. 加入田螺：将焯好的田螺倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、花椒粉翻炒入味。5. 添加蒜苗：将蒜苗切成段，放入锅中翻炒至断生。6. 调味：加入鸡精、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

选择新鲜的田螺，田螺壳表面光滑，没有破损。焯水时加入姜片和料酒，可以去除田螺的腥味。根据个人口味，可以调整辣椒的用量。炒田螺时火候要大，快速翻炒，才能保持田螺的鲜嫩口感。

营养价值

炒田螺不仅美味可口，还富含多种营养成分。蛋白质：田螺富含优质蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸。钙：田螺壳中含有丰富的钙质，有助于补充人体骨骼和牙齿的钙元素。铁：田螺中还含有丰富的铁元素，有助于预防贫血。维生素：田螺含有维生素A、维生素B1和维生素B2，有助于维持人体的免疫力。

结语

炒田螺是一道美味且营养丰富的家常菜，制作简单，老少皆宜。无论是在家宴还是聚餐中，炒田螺都是一道不可多得的佳肴。如果您还没有尝试过，不妨按照以上步骤来制作，相信您一定会爱上它的鲜香麻辣和爽脆口感。

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辣炒田螺最简单的做法 辣炒田螺的最正宗做法

辣炒田螺的最正宗做法

1、食材：田螺500克，蒜苗3根，指天椒2个，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，酱油少许，盐少许，料酒1勺，白糖适量。

2、田螺去尾，加点香油泡3-4个小时，洗净。

3、备好蒜苗以及指天椒。

4、热油放入豆瓣酱以及辣椒酱炒出红油。

5、倒入田螺翻炒均匀，再加入料酒，白糖。

6、再加入蒜子辣椒。

7、倒入啤酒没过田螺，煮十五分钟收汁起锅。

辣炒田螺的做法大全

1、做法一：主料：田螺1500克。 辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。 做法：田螺（提前吐尽泥沙）洗净，剪去尾巴。 炒锅倒油烧热，油要稍微多一些。 爆香葱姜蒜和辣椒。 倒入田螺翻炒均匀。 加入白酒炒香。 再加入糯米酒继续炒香。 加入老抽。 加入酱油。 加入糖翻炒均匀。 加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。 然后加入盐翻炒。 加入鸡精。 翻炒均匀关火。 2、做法二：材料：田螺1000g， 花椒 ，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。 做法：将养好洗净的田螺控干水分。 锅中加油，油热放入花椒大料。 将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。 将火开小加入剁椒酱炒出红油。 加入黄豆酱炒香。 加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。 加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。 炒好的酱料。 将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了。 3、做法三：材料：田螺500克、青椒100克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量。 做法：清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。 把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒。 翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒3分钟。 锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。 把青椒放进去翻炒几下即可。

辣炒田螺有那些调料和做法

辣炒田螺是由田螺为主要食材做成的一道菜品，是江西萍乡传统的名菜，属于赣菜。 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 做法一食材： 田螺1500克辅料： 葱姜适量 蒜瓣10个 干辣椒8个 糖15克 老抽10克 生抽30克 白酒3毫升 糯米酒30毫升 鸡精少许 蚝油15克做法:1. 田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。 2. 准备好调料。 3. 炒锅倒油烧热（油要稍微多一些。 4. 爆香葱姜蒜和辣椒。 5. 倒入田螺翻炒均匀。 6. 加入白酒炒香。 7. 再加入糯米酒继续炒香。 8. 加入老抽。 9. 加入酱油。 10. 加入糖翻炒均匀。 11. ·加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。 12. 然后加入盐翻炒。 13. 加入鸡精。 14. 翻炒均匀关火。 做法二材料:田螺1000g， 花椒 ，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。 做法: 1.将养好洗净的田螺控干水分。 2.锅中加油，油热放入花椒大料。 3.将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。 4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。 5.加入黄豆酱炒香。 6加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。 7.加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。 8.炒好的酱料。 9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了。 做法三食材: 田螺 500g 、 辣椒 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 啤酒 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 大蒜 适量做法:锅中下油，烧热，加入花椒炒香后捞出，放大蒜，豆瓣酱，干辣椒，炒香后放入田螺爆炒，依次放入生抽，啤酒（没过田螺）盐，糖，中火煮最少10分钟，看量和田螺大小，等收汁即可，可以尝一尝是否合自己的口味。 也可以加糖把味变成甜辣，适合不太能吃辣的人。 做法四材料:田螺 、 郫县豆瓣酱 、 火锅底料 、 姜 、 料酒 、 白醋做法:田螺滴香油泡两个小时后用钳子夹掉屁股，洗净至没有脏东西。 锅内热油、倒入姜丝、郫县豆瓣酱、火锅底料（多少依照个人口味）煸香后倒入田螺、大火翻炒3分钟左右后、倒入一小碗水继续翻炒收汁。 汤汁收的差不多时候倒一勺料酒、半勺白醋继续均匀翻炒即可。 做法五原料：田螺、火锅底料、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、红辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。 做法:田螺泡一天，剪尾巴，洗净，备用。 锅内放油烧热，放入葱，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香，放入火锅底料翻炒均匀，出香，加入香料翻炒均匀。 倒入田螺翻炒均匀 （大概4-5分钟），加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蚝油，大火烧开煮 6-10分钟，转小火焖40分钟让田螺充分入味。 大火收汁，加入青红辣椒，翻炒均匀，撒上青葱，上桌。

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