螺蛳粉

螺蛳粉，是中国广西壮族自治区柳州市的一种特色小吃，以辣味鲜香和独特的气味而闻名。

历史渊源

螺蛳粉的历史悠久，可以追溯到唐朝。相传，唐朝时期的柳州有一位名叫刘世英的贡生，因为科场失利而流落异乡。为了谋生，他开始在街头摆摊卖粉。他用当地特产的河螺、酸笋和腐竹制作成一碗汤粉，味道鲜美，深受人们喜爱。后来，这碗汤粉逐渐流传开来，并成为柳州的特色小吃。

制作工艺

螺蛳粉的制作工艺较为复杂，需要经过选料、清洗、煮制、调味等多个步骤。

1. 选料：螺蛳粉的主要原料有米粉、螺蛳、酸笋、腐竹、花生米、油炸黄豆等。
2. 清洗：米粉、螺蛳、腐竹等原料需要仔细清洗干净。
3. 煮制：将螺蛳放入沸水中煮制，捞出后去壳，将螺肉放入汤中。然后加入米粉、酸笋、腐竹等其他原料煮制。
4. 调味：加入辣椒油、醋、蒜蓉、姜末、盐等调味料，调制出酸辣鲜香的汤汁。

营养价值

螺蛳粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。

螺蛳粉营养成分表

营养成分	含量
能量	312千卡
蛋白质	12克
碳水化合物	58克
脂肪	5克
维生素A	200微克
维生素C	25毫克
钙	150毫克
铁	5毫克

独特气味

吃，以其辣味鲜香、臭味独特而闻名。其丰富的营养价值和独特的文化意义使其成为当地和全国各地喜爱的美食。

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螺蛳粉开水煮还是冷水

螺蛳粉一般用开水煮，但有部分螺蛳粉很硬，很难煮烂，那就用冷水泡软后，再用开水煮。 一般为了食用口感，可以将螺蛳粉煮熟后再过一遍冷水，这样能让其更加有韧。 螺蛳粉虽然美味，但不属于健康食品，不要过量食用，食用时也需要保持房间通风。

螺蛳粉用开水煮

螺蛳粉有两种烹饪方式，一种是用冷水泡软，再在锅中加入清水，烧开后再下入螺蛳粉，第二种是直接用开水煮。 螺蛳粉煮到粉丝可以用筷子弄碎就可以吃了，为了粉条更具韧，还可以煮熟后过一遍冷水再食用。

煮螺蛳粉的时候，首先加入清水煮沸，再下入螺蛳粉煮5~8分钟后，将螺蛳粉捞出过冷水备用。 然后把螺蛳粉中的材料都加入锅中煮熟，再将螺蛳粉下入锅中，根据自己的口味加入适量的红油即可食用。

螺蛳粉属于不太健康的食物，不适合长期的进行食用。 螺蛳粉中的螺蛳是凉食物，不适合脾胃虚寒、体质偏寒的人进行食用，很容易导致腹寒等症状。 另外，螺蛳粉的味道比较大，食用时记得保持房间通风，让空气流通。

柳州螺蛳粉品牌前十名

据我了解柳州螺蛳粉品牌前十名是：1、螺霸王：广西螺霸王食品有限公司成立于2015年1月。 2、螺满地：旗下“螺满地”牌螺蛳粉为各大电商平台销售前列品牌，深得消费者喜爱。 3、好欢螺：好欢螺诞生于柳州，成立于2015年5月15日。 4、螺状元：柳州市螺状元食品有限公司于2015年04月07日在柳州市工商行政管理局柳东分局登记成立。 5、之味螺：广西柳州之味螺食品科技有限公司成立于2014年，位于广西壮族自治区柳州市。 6、柳全：柳州老牌螺蛳粉，传承正宗美味。 7、白家陈记：白家陈记位于成都龙泉驿国家经济技术开发区。 8、食族人：河南食族人食品科技有限公司成立于2017年，潜心于零售服务以及专业品牌质量与文化的打造。 9、美味螺：美味螺螺蛳粉诞生于2014年的广西柳州市。 10、螺千味：是以螺蛳粉为主营产品的食品生鲜品牌。

螺蛳粉怎么煮才好吃

1、水煮：冷水将米粉下锅，煮到用筷子夹微微有些粘筷子就可以捞出来过冷水，这样米粉会更加Q弹。 接着煮汤料，然后将粉倒入汤料一起煮，这样米粉会比较入味，如果不入味的话，那就是这个粉的问题了。 最后倒入配料拌匀，就很好吃了。 2、干捞：水煮款螺蛳粉做干捞：也是先把米粉煮熟，这次是煮到全熟，筷子轻轻夹就能夹断的时候就可以捞出来过一遍凉水，也是为了口感更佳Q弹。 3、炒螺蛳粉：也是把米粉煮熟，然后直接热锅加油像炒河粉一样炒螺蛳粉就可以了，只是调料加的是螺蛳粉的汤料而已。

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